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去品嘗一下日本的“第三波”咖啡熱潮!!

日本人是很喜歡咖啡的。如果你随便问他们一下常去的咖啡店，不管是誰都可以列舉出2~3家自己喜歡的店。從能感受到歷史和傳統的咖啡店﹑人氣的咖啡連鎖店﹑再到彷彿像是雜貨屋一樣裝潢漂亮的店，在日本有很多能品嘗好喝咖啡的咖啡店。

現在日本正掀起一波叫做“第三波咖啡”的熱潮。“第一波”是從19世紀後半到1960年代開始大量消費咖啡的時代。接著下去出現了“第二波”「星巴克」西雅圖式的咖啡連鎖店為頭漸漸擴張，運用深焙的咖啡豆做出泡好的濃郁系咖啡。直到現在不只有濃縮咖啡還有一杯一杯仔細用手沖泡風格的咖啡店正在急速增加中，這就是被稱為“第三波”新時代的到來。

第三波”的特徵是（1）講究對原產國咖啡豆的栽培（2）講究自家烘焙（3）講究泡咖啡的方法及徹底講求從咖啡的生產﹑流通﹑再到咖啡裝杯運送後等各式各樣的工程。多的特徵是帶有創新哲學的咖啡，特別是在東京，有個性的年輕人們，帶動了“第三波”風波。現在就來介紹一部分代表“第三波”的咖啡店。

藍瓶咖啡

是一家絕對和“第三波咖啡”脫不了關係的店。發源於美國奧克蘭，從車庫的店面開始到現在在世界各地方建築了店鋪，也帶給業界很大的衝擊。先在日本東京都江東區清澄白河開店，結果接連幾天都大排長龍。之後又開了一家咖啡商品專賣店，使清澄白河瞬間變成了熱鬧的咖啡之街。

https://bluebottlecoffee.jp/cafes/kiyosumi(日文)

猿田彦珈琲

是東京．惠比壽有名的店。用高級的咖啡豆和提供厲害的烘焙品質，還從同業者得到很高的信賴評價呢!

http://sarutahiko.co/(日文)

Little Nap COFFEE STAND

於2011年在東京．代代木公園開業的小間咖啡廳。不只受歡迎到吸引了附近的居民前來，也受到世界各地的咖啡師和藝術家們的喜愛。

http://www.littlenap.jp/(日文)